松花蛋又称皮蛋、灰包蛋，是一种中国传统风味蛋制品。市场上变皮蛋的原料大多是鸭蛋，蛋清呈深褐色，蛋黄呈深绿色，口感微涩，有松花斑点。而河南的变蛋也是松花蛋的一种，只是采用的原料为鸡蛋，是用水、纯碱、生石 ... 查看全文